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Spaghetti al Sangiovese Superiore DOC

04.03.24

Ingredienti per 4 persone:

320 gr. di spaghetti
1 bicchiere di vino Sangiovese Superiore DOC
1 pezzetto di porro
1 noce di burro
1 cucchiaio di zucchero
50 gr di pecorino dolce stagionato
Sale e pepe

Procedimento:
Tritate il porro e fatelo stufare in una casseruola con il burro a fiamma bassa, unendo spesso poca acqua per ammorbidire.
Versate poi il vino e fate ridurre per circa 15 minuti con lo zucchero, in modo da ottenere una salsa. Aggiustate di sapore e tenete da parte.
Bollite gli spaghetti in acqua salata, scolateli e fate dei nidi aiutandovi con un coppino e una forchetta e disponete nei piatti.
Completate con la salsa al Sangiovese, il formaggio pecorino tagliato a scaglie e poco porro tagliato a julienne e sbollentato.

Abbinamento proposto:
Alcjone Sangiovese Superiore DOC