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Bocconcini di merluzzo al limone e Chardonnay

05.03.24

Ingredienti per 4 persone:

1/2 di filetto di merluzzo
1 limone
10 olive verdi
1 bicchiere di Chardonnay Rubicone IGT
2 cucchiai di farina bianca “00”
1 cucchiaio di pangrattato di grissini
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio
sale e pepe

Procedimento:
Spinate, se necessario, il filetto e tagliatelo a bocconcini. Amalgamate la farina al pangrattato e poco sale e passatevi i bocconcini.
Schiacciate l’aglio e imbionditelo in padella con l’olio di oliva; unite il pesce e rosolatelo sfumando poi con il vino bianco Chardonnay.
Fate evaporare girando il pesce e appena tende ad asciugarsi, unite le olive tagliuzzate e il succo di limone.
Salate, pepate e servite appena il pesce risulta ben cotto.

Abbinamento proposto:
Caljce Chardonnay Rubicone IGT