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Spaghetti al Sangiovese Superiore DOC

Spaghetti al Sangiovese Superiore DOC

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 gr. di spaghetti
  • 1 bicchiere di vino Sangiovese Superiore DOC
  • 1 pezzetto di porro
  • 1 noce di burro
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 50 gr di pecorino dolce stagionato
  • Sale e pepe
 

Procedimento:
Tritate il porro e fatelo stufare in una casseruola con il burro a fiamma bassa, unendo spesso poca acqua per ammorbidire.
Versate poi il vino e fate ridurre per circa 15 minuti con lo zucchero, in modo da ottenere una salsa. Aggiustate di sapore e tenete da parte.
Bollite gli spaghetti in acqua salata, scolateli e fate dei nidi aiutandovi con un coppino e una forchetta e disponete nei piatti.
Completate con la salsa al Sangiovese, il formaggio pecorino tagliato a scaglie e poco porro tagliato a julienne e sbollentato.

Abbinamento proposto:
Alcjone Sangiovese Superiore DOC

Romagna Sangiovese Superiore DOC
Spaghetti al Sangiovese

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