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Trebbiano abbinato alla gramigna con salsiccia e zafferano

17.05.17

Ingredienti per 4 persone:

250 gr. gramigna all’uovo
200 gr. salsiccia fresca
una noce di Burro
vino bianco q.b.
50 ml di Panna liquida
10 gr. zafferano in stami
pepe q.b.
Parmigiano Reggiano in scaglie

Procedimento:
Scaldare l’acqua finché raggiunge il bollore, salare e buttare la gramigna.
Nel frattempo, rosolare in una padella capiente la salsiccia in poco burro, sgranandola bene con una forchetta.
Quando comincia a prendere colore, sfumare con vino bianco per qualche minuto a fiamma media. Scaldare la panna e sciogliervi gli stami di zafferano, fino a quando diventa di colore giallo.
Aggiungere la salsa di panna e zafferano alla salsiccia, mescolare e aggiungere in padella la gramigna scolata dall’acqua.
Saltare per alcuni minuti a fuoco vivo per legare il tutto.
Impiattare e servire con macinata di pepe in grani e scaglie di parmigiano.

Ricetta offerta da: Osteria il Truciolo – Tripadvisor