Nido di tagliolini con Uovo in Camicia e Asparagi abbinato con Famoso-Sauvignon Blanc

Ingredienti per 4 persone:

• 300g di tagliolini freschi o secchi
• 200g di asparagi freschi, puliti e tagliati a pezzetti
• 4 uova
• 50g di burro
• Parmigiano Reggiano grattugiato
• Sale e pepe nero, q.b.
• Vino Famoso-Sauvignon Blanc

Procedimento:
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i tagliolini seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a quando sono al dente.

Nel frattempo, in una padella, fai sciogliere il burro a fuoco medio e aggiungi gli asparagi tagliati. Cuoci per circa 5-7 minuti, o fino a quando gli asparagi sono teneri ma ancora leggermente croccanti. Aggiusta di sale e pepe nero.

Scola i tagliolini cotti e trasferiscili nella padella con gli asparagi. Mescola delicatamente per condire i tagliolini con il burro e gli asparagi.

Prepara gli “nidi” di tagliolini disponendoli su piatti individuali: utilizza una forchetta o un mestolo per formare un mucchietto di tagliolini al centro di ogni piatto, creando una sorta di “nido”.

Fai bollire una pentola d’acqua e aggiungi un po’ di aceto. Quindi, abbassa il fuoco e fai scivolare delicatamente le uova in acqua per cuocerle in camicia per circa 3-4 minuti, fino a quando il bianco è completamente cotto ma il tuorlo è ancora morbido.

Una volta cotte, rimuovi le uova dall’acqua con un mestolo forato e trasferiscile delicatamente sopra gli “nidi” di tagliolini.

Spolvera abbondantemente con Parmigiano Reggiano grattugiato sopra le uova e i tagliolini.

Servi immediatamente, lasciando che i commensali rompano l’uovo e mescolino il tuorlo morbido con i tagliolini e gli asparagi per creare una consistenza cremosa e deliziosa.

Questa ricetta di nido di tagliolini con uovo in camicia e asparagi è un primo piatto elegante e ricco, perfetto per celebrare la Pasqua in modo speciale. L’uovo in camicia aggiunge un tocco di raffinatezza al piatto, mentre gli asparagi conferiscono freschezza e sapore.

Servi il Famoso-Sauvignon Blanc fresco, a una temperatura di circa 8-10°C, per apprezzarne appieno la sua freschezza e il suo carattere aromatico.
Il Famoso-Sauvignon Blanc è un vino bianco aromatico con note fresche e fruttate che si armonizzano perfettamente con gli asparagi e il tuorlo morbido dell’uovo. La sua acidità vivace e il profumo floreale contribuiranno a esaltare i sapori del piatto, mentre la sua freschezza completerà l’esperienza culinaria in modo equilibrato e rinfrescante.

Buon appetito e Buona Pasqua!