Famoso-Sauvignon Blanc Rubicone IGT

Uve: Famoso, Sauvignon Blanc

Dati analitici: vino bianco secco aromatico

Grado alcolico: 13% vol.

Area di produzione: colline di Dozza Imolese

Altitudine: 100/120 mt s.l.m.

Terreno: consistenza media, misto argilloso e sabbiosa

Max. Resa/ha.: 13 ton/ha.

COME NASCE?

• Pigiatura e fermentazione
  raccolta manuale verso inizio settembre. Dopo la raccolta viene trasportato
  in cantina dove viene sottoposto a soffice pigiatura ed attraverso il processo di fermentazione a temperatura
  controllata in serbatoi di acciaio inox, sviluppa tutto il suo bouquet floreale.
• Fermentazione
  Fermentazione a temperatura controllata in serbatoio di acciaio inox. Si consiglia di consumarlo entro 6 mesi dall’acquisto per apprezzarne al meglio le caratteristiche tipiche del vino.
• Affinamento
  In autoclave di acciaio inox.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

• Colore
  Il vino si presenta limpido e con una spiccata luminosità. Il colore è giallo paglierino e ruotando il calice è abbastanza consistente.
• Profumo
  All’olfattivo ci colpisce con un trionfo di profumi, ecco che il Famoso viene fuori con le sue caratteristiche di aromaticità. Il bouquet di profumi è decisamente ampio. I sentori fruttati sono i principali protagonisti della scena olfattiva: si apre con gli agrumi (pompelmo, lime), frutta a polpa bianca (pesca, pera, mela verde), note di frutta tropicale (mango, frutto della passione), e poi litchi, uva spina. Floreale: tiglio, biancospino, gelsomino. Sullo sfondo chiude con lievi note di erbe aromatiche (salvia, rosmarino) e una punta di asparagina selvatica.
• Gusto
  Al sorso emerge subito una bella freschezza, è un vino di facile bevibilità, equilibrato anche da un’elegante acidità.

ABBINAMENTI
Vino bianco di corpo dal carattere deciso e fine; ideale con crostacei al sale, salumi affumicati e formaggi erborinati.

Temperatura di servizio: 8-10 gradi C

Suggerimenti di conservazione: Conservare al buio, a temperatura costante e non esporlo a luce diretta.

Curiosità sul vitigno Famoso

Il Famoso è un vitigno romagnolo. A Ravenna è conosciuto anche come Rambèla o Rambella, a Forlì-Cesena come Valpeisa e Valdoppiese.

È stato riscoperto nell’ultimo decennio, la superficie vitata oggi in Romagna è limitata a poco più di 80 ettari, ma in costante crescita. Il fenomeno “Famoso” è partito dall’alta valle del Savio (Sarsinate), ma oggi lo troviamo coltivato soprattutto tra Forlivese e Ravennate: Forlì, Bertinoro, Faenza, con particolare riferimento al distretto di Oriolo dei Fichi, e Bagnacavallo.

È una pianta rustica, adatta anche ai terreni poco fertili e a temperature invernali abbastanza rigide, la produzione è relativamente contenuta. Produce un’uva bianca aromatica dal gusto e dai profumi accattivanti, un’aromaticità considerata eccessiva nei primi del ‘900, ma oggi è il suo punto di forza.

Ha una foglia arrotondata a forma di cuore, grappolo grosso, oblungo, quasi cilindrico, acino ovale, buccia grossa trasparente e giallognola.

È un vitigno aromatico dai profumi intensi simili a quelli del Moscato di frutta come pera e albicocche, frutta matura, esotica e frutta essiccata. Note floreali dolci, le erbe aromatiche trapuntano il bouquet con eleganza, dando varietà e brio. I sentori di frutta e fiori ricordano un Gewurztraminer senza la tipica nota speziata. Al palato è molto fresco, snello, dotato di morbidezza e buon equilibrio. Il finale è ammandorlato.

L’aromaticità di quest’uva, considerata eccessiva nei primi del ‘900, è oggi un punto di forza che, insieme alla sua morbidezza e struttura, lo rende ideale con il pesce e i formaggi freschi di Romagna, come il Raviggiolo e lo Squacquerone.