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Sfrappole bolognesi con Albana Passito

Ingredienti per 6 persone:

  • 300 g farina 00
  • 50 g zucchero
  • 40 g burro morbido
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di liquore (anice, rum o sambuca – facoltativo)
  • scorza grattugiata di limone
  • 1 pizzico di sale
  • olio di semi per friggere
  • zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Sul tagliere si dispone la farina a fontana, come si è sempre fatto nelle cucine di una volta, e al centro si uniscono le uova, lo zucchero, il burro morbido, un profumo di liquore, la scorza di limone e un pizzico di sale. Con pazienza si lavora l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico, poi lo si avvolge e lo si lascia riposare, mentre in cucina si diffonde già un’aria di festa.

Quando la pasta è pronta, viene stesa sottile sottile — quasi trasparente — con il mattarello o la sfogliatrice, proprio come farebbe una sfoglina. Si ritaglia quindi in strisce o rombi e si pratica il classico taglio al centro, gesto semplice che racconta una tradizione antica.

Le sfrappole vengono immerse nell’olio caldo, dove in pochi istanti si gonfiano e si colorano di un dorato invitante, sprigionando quel profumo inconfondibile che sa di Carnevale e di pomeriggi in famiglia. Una volta scolate su carta assorbente, vengono generosamente spolverate di zucchero a velo, pronte per essere condivise.

🍷 Abbinamento perfetto

Servitele con un calice di Cinquantacinque Albana Passito: la dolcezza avvolgente e le note di miele e frutta secca esaltano la fragranza delle sfrappole creando l’abbinamento perfetto per esaltarne croccantezza e profumi.

Abbinamento proposto: 
Cinquantacinque Albana Passito DOCG

Romagna Albana Passito DOCG
sfrappole di carnevale ricetta classica

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