Uve: Caberbet 100%
Dati analitici: vino rosso secco, fermo.
Colore vino: Rosso
Effervescenza: Fermo
Zuccheri residui: Secco
Grado alcolico: 13% vol.
Area di produzione: colli Imolesi.
Tipo di terreno: consistenza media, misto argilloso e calcareo.
Altitudine: 90/100 mt s.l.m.
Max resa/Ha: 17 tons/ha.
Pigiatura e fermentazione: raccolta manuale verso met?/fine settembre. Soffice pigiatura. Viene sottoposto a processo di vinificazione attraverso macerazione a freddo e fermentazione a temperatura controllata.
Fermentazione: fermentazione a temperatura controllata.
Conservazione: in autoclave di acciaio inox.
Caratteristiche Colore: rosso rubino intenso.
Caratteristiche Profumo: vinoso, intenso ed elegante con spiccate note di frutta rossa e prugna cotta.
Caratteristiche Gusto: secco, asciutto, pieno e armonico. Lievemente fruttato.
Consigli del produttore: perfetto per arrosti di carni rosse, cacciagione, selvaggina e bistecche alla griglia, piatti corposi in genere.
Temperatura di servizio: 18-20 gradi C
Consigli di servizio: versare in decanter almeno un?ora prima di servire, in modo da esaltare le caratteristiche olfattive del prodotto.
