TAJGETE
Romagna Sangiovese Riserva DOC
 |  BIBENDA (A.I.S.) |  | 86/100 PUNTI |
| BIBENDA (A.I.S.) | | 86/100 PUNTI |
| BIBENDA (A.I.S.) | | 86/100 PUNTI |
VARIETÀ UVE: Sangiovese 100%
DATI ANALITICI: vino rosso secco, fermo.
GRADO ALCOLICO: 13% vol.
AREA DI PRODUZIONE: Colli Imolesi.
TERRENO: consistenza media, misto argilloso e calcareo.
ALTITUDINE: 130/150 mt s.l.m.
MAX. RESA/HA.: 11 tons/ha.
PIGIATURA E FERMENTAZIONE: acini raccolti manualmente, passa poi attraverso una soffice pigiatura. Raggiunge la sua fermentazione ottimale in circa 8-10 giorni di macerazione prolungata al fine di ottenere il tipico aroma del vitigno. Fermentazione a temperatura controllata.
CONSERVAZIONE: in botti di rovere francese e americano per 24 mesi ed affinamento finale per ulteriori 3 mesi in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
- COLORE: rosso rubino con sfumature granate.
- PROFUMO: elegante dalle note di viola e rosa si apre alla ciliegia e alla mora con sentore di cannella.
- GUSTO: secco, asciutto e armonico, gradevolmente tannico e freschezza persistente. Col trascorrere del tempo si affina, raggiungendo una piacevole armonia.
CONSIGLI DEL PRODUTTORE: vino adatto ad antipasti a base di salumi, arrosti di carni rosse, bistecche alla griglia e formaggi stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20° C
CONSIGLI DI SERVIZIO: versare in decanter almeno un’ora prima di servire, in modo da esaltare le caratteristiche olfattive del prodotto.
