Prosecco Extra Dry DOC

VARIETÀ UVE: Prosecco 100%

DATI ANALITICI: vino bianco, frizzante.

GRADO ALCOLICO: 11% vol.

AREA DI PRODUZIONE: colli trevigiani.

TERRENO: sedimentario, ricco di sabbie e argille calcaree.

ALTITUDINE: 120/130 mt s.l.m.

MAX. RESA/HA.: 13,5 tons/ha.

PIGIATURA E FERMENTAZIONE: raccolta manuale verso inizio/metà Settembre. Dopo la raccolta viene trasportato in cantina dove viene sottoposto a soffice pigiatura ed attraverso il processo di fermentazione a temperatura controllata. Il passaggio in fermentazione naturale avviene attraverso il Metodo Charmat.

CONSERVAZIONE: in autoclave di acciaio inox.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

• COLORE: giallo paglierino più o meno intenso, brillante con un evidente sviluppo di bollicine.
• PROFUMO: vinoso, gradevole con profumo leggermente fruttato.
• GUSTO: gradevole, armonico, secco, leggermente fruttato e fresco di acidità.

CONSIGLI DEL PRODUTTORE: ideale come aperitivo, si accompagna perfettamente anche ad antipasti, primi piatti leggeri a base di pesce e carni bianche.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10° C

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