FRIARIELLI CON PALAMITA E RIDUZIONE DI LAMBRUSCO

Friarielli con palamita e riduzione di Lambrusco Cantina Mingazzini

Sjrio Lambrusco Rosso Emilia Frizzante IGT

Ingredienti per 4 persone:

 

  • Friarielli (rape tipiche campane) 400 gr.
  • Palamita (pesce azzurro) 600 gr.
  • Riduzione di Lambrusco q.b.
  • Sale q.b.
  • Timo 1 rametto
  • Aglio 2 spicchi
  • Olio EVO q.b.

 

Procedimento:

 

Pulire i friarielli, lavarli e friggerli in padella con un filo d’olio, con uno spicchio d’aglio ed un pizzico di sale.
Pulire la palamita ed estrarne 4 filetti e scottarli in padella con timo, aglio e sale.
Preparare un giorno prima la riduzione di Lambrusco con 1 lt di Lambrusco, 100 gr di glucosio, 100 g. di zucchero. Ridurre fino a quando non si forma un velo sul cucchiaio.
Porre sul piatto i friarielli al centro, sui lati la palamita e a filo la riduzione di Lambrusco q.b. e servire.

 

 

Ricetta offerta da:

 

+39 ITA ACCADEMIA – già Locanda Solarola
Via Santa Croce, 5, 40023
Castel Guelfo di Bologna (BO) – Italy

 

 

Sjrio Lambrusco Rosso Emilia Frizzante IGT
Scopri i più gustosi abbinamenti con...
Friarielli con palamita e riduzione di Lambrusco Cantina Mingazzini

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Ingredienti per 4 persone:

 

  • Friarielli (rape tipiche campane) 400 gr.
  • Palamita (pesce azzurro) 600 gr.
  • Riduzione di Lambrusco q.b.
  • Sale q.b.
  • Timo 1 rametto
  • Aglio 2 spicchi
  • Olio EVO q.b.

 

Procedimento:

 

Pulire i friarielli, lavarli e friggerli in padella con un filo d’olio, con uno spicchio d’aglio ed un pizzico di sale.
Pulire la palamita ed estrarne 4 filetti e scottarli in padella con timo, aglio e sale.
Preparare un giorno prima la riduzione di Lambrusco con 1 lt di Lambrusco, 100 gr di glucosio, 100 g. di zucchero. Ridurre fino a quando non si forma un velo sul cucchiaio.
Porre sul piatto i friarielli al centro, sui lati la palamita e a filo la riduzione di Lambrusco q.b. e servire.

 

 

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CONTATTI

Via Lamberti, 50
Medicina, Bologna
Italy

Tel. +39 051 851369
Fax: +39 051 3510878
E-mail: info@cantinamingazzini.it

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