ALCJONE
Romagna Sangiovese Superiore DOC

 

VARIETÀ UVE: Sangiovese 100%

DATI ANALITICI: vino rosso secco, fermo.

GRADO ALCOLICO: 13% vol.

AREA DI PRODUZIONE: colline forlivesi e circostanti.

TERRENO: consistenza media, misto argilloso e calcareo.

ALTITUDINE: 130/150 mt s.l.m.

MAX. RESA/HA.: 11 tons/ha.

PIGIATURA E FERMENTAZIONE: acini raccolti manualmente, passa poi attraverso una soffice pigiatura. Raggiunge la sua fermentazione ottimale in circa 8-10 giorni di macerazione. Prolungata al fine di ottenere il tipico aroma del vitigno. Fermentazione a temperatura controllata.

CONSERVAZIONE: in autoclave di acciaio inox.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

  • COLORE: rosso rubino, talvolta con riflessi violacei.
  • PROFUMO: intenso, ampio e vinoso con profumo delicato di viola.
  • GUSTO: secco, asciutto e armonico, lievemente tannico, con retrogusto gradevolmente amarognolo. Col trascorrere del tempo si affina, raggiungendo una piacevole armonia.

CONSIGLI DEL PRODUTTORE: vino adatto ad antipasti a base di salumi, arrosti di carni rosse, cacciagione di selvaggina e bistecche alla griglia.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20° C

CONSIGLI DI SERVIZIO: versare in decanter almeno un’ora prima di servire, in modo da esaltare le caratteristiche olfattive del prodotto.

 

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