55 – CINQUANTACINQUE
Romagna Albana Passito DOCG
VARIETÀ UVE: Albana 100%
DATI ANALITICI: vino bianco dolce.
GRADO ALCOLICO: 14,5% vol.
AREA DI PRODUZIONE: colline di Dozza Imolese.
TERRENO: consistenza media, mista argillosa e sabbiosa.
ALTITUDINE: 100/120 mt s.l.m.
MAX. RESA/HA.: 8 tons/ha.
PIGIATURA E FERMENTAZIONE: taglio del tralcio verso fine Settembre/inizio Ottobre e appassimento in campo per circa 15 giorni per svilupparne le caratteristiche aromatiche. I grappoli parzialmente appassiti vengono stesi sulle arelle per terminare il ciclo dell’appassimento fino a 3 mesi. Pressatura soffice e processo di fermentazione a temperatura controllata per mantenere le caratteristiche aromatiche tipiche del vitigno. Parte dei mosti sono sottoposti a crio-macerazione. Lungo affinamento sulle fecce nobili.
CONSERVAZIONE: in legno e acciaio.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
- COLORE: giallo dorato con intensi riflessi ambrati.
- PROFUMO: delicato e fruttato con note di mandorla e albicocca matura. Naso elegante ed intenso.
- GUSTO: vellutato, armonico e dolce. Ben equilibrato tra dolcezza e alcolicità.
CONSIGLI DEL PRODUTTORE: ideale come accompagnamento a dolci secchi e biscotteria in genere. Perfetto abbinato a formaggi stagionati e erborinati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18° C