GJOVE
Sangiovese Biologico Senza Solfiti
VARIETÀ UVE: Sangiovese 100%
DATI ANALITICI: vino rosso secco, fermo.
GRADO ALCOLICO: 13,5% vol.
AREA DI PRODUZIONE: colli imolesi.
TERRENO: consistenza media, misto argilloso e calcareo.
ALTITUDINE: 130/150 mt s.l.m.
MAX. RESA/HA.: 11 tons/ha.
PIGIATURA E FERMENTAZIONE: raccolta manuale, selezionando i migliori grappoli, passa poi attraverso una soffice pigiatura. Il mosto viene lasciato macerare per circa 15 giorni in contenitori di acciaio a temperatura controllata fino al gennaio seguente la vendemmia. Il vino viene poi travasato in autoclavi di acciaio e lasciato riposare almeno 6 mesi per sviluppare gli aromi tipici del vitigno.
CONSERVAZIONE: in autoclave di acciaio inox.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
- COLORE: rosso granato, con sfumature violacee.
- PROFUMO: intenso, ampio e vinoso con profumo delicatamente speziato e note di vaniglia.
- GUSTO: secco, asciutto e armonico, lievemente tannico.
CONSIGLI DEL PRODUTTORE: vino adatto ad antipasti a base di salumi, arrosti di carni rosse, cacciagione e bistecche alla griglia.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18° C.
CONSIGLI DI SERVIZIO: lasciare riposare alcuni minuti prima di servire per esaltare le caratteristiche olfattive del prodotto.