VARIETÀ UVE: Sangiovese 100%
DATI ANALITICI: vino rosso secco, fermo.
GRADO ALCOLICO: 13,5% vol.
AREA DI PRODUZIONE: colline imolesi.
TERRENO: consistenza media, misto argilloso e calcareo.
ALTITUDINE: 130/150 mt s.l.m.
MAX. RESA/HA.: 11 tons/ha.
PIGIATURA E FERMENTAZIONE: raccolta manuale, selezionando i migliori grappoli, passa poi attraverso una soffice pigiatura. Il mosto viene lasciato macerare per circa 15 giorni in contenitori di acciaio a temperatura controllata fino al gennaio seguente la vendemia. Il vino viene poi travasato in autoclavi di acciaio e lasciato riposare almeno 6 mesi per sviluppare gli aromi tipici del vitigno.
CONSERVAZIONE: rosso granato, con sfumature violacee.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
CONSIGLI DEL PRODUTTORE: vino adatto ad antipasti a base di salumi, arrosti di carni rosse, cacciagione e bistecche alla griglia.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18° C
CONSIGLI DI SERVIZIO: lasciare riposare alcuni minuti prima di servire per esaltare le caratteristiche olfattive del prodotto.
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