GJOVE
Sangiovese Biologico Senza Solfiti

 

VARIETÀ UVE: Sangiovese 100%

DATI ANALITICI: vino rosso secco, fermo.

GRADO ALCOLICO: 13,5% vol.

AREA DI PRODUZIONE: colli imolesi.

TERRENO: consistenza media, misto argilloso e calcareo.

ALTITUDINE: 130/150 mt s.l.m.

MAX. RESA/HA.: 11 tons/ha.

PIGIATURA E FERMENTAZIONE: raccolta manuale, selezionando i migliori grappoli, passa poi attraverso una soffice pigiatura. Il mosto viene lasciato macerare per circa 15 giorni in contenitori di acciaio a temperatura controllata fino al gennaio seguente la vendemmia. Il vino viene poi travasato in autoclavi di acciaio e lasciato riposare almeno 6 mesi per sviluppare gli aromi tipici del vitigno.

CONSERVAZIONE: in autoclave di acciaio inox.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

  • COLORE: rosso granato, con sfumature violacee.
  • PROFUMO: intenso, ampio e vinoso con profumo delicatamente speziato e note di vaniglia.
  • GUSTO: secco, asciutto e armonico, lievemente tannico.

CONSIGLI DEL PRODUTTORE: vino adatto ad antipasti a base di salumi, arrosti di carni rosse, cacciagione e bistecche alla griglia.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18° C.

CONSIGLI DI SERVIZIO: lasciare riposare alcuni minuti prima di servire per esaltare le caratteristiche olfattive del prodotto.

 

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Cantina Mingazzini
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