DJONISO
Pignoletto Fermo DOC

 

VARIETÀ UVE: Grechetto Gentile 100%

DATI ANALITICI: vino bianco secco.

GRADO ALCOLICO: 12,5% vol.

AREA DI PRODUZIONE: colline imolesi e circostanti.

TERRENO: consistenza media, misto argilloso e calcareo.

ALTITUDINE: 90/100 mt s.l.m.

MAX. RESA/HA.: 13 tons/ha.

PIGIATURA E FERMENTAZIONE: raccolta manuale verso fine Agosto, inizio Settembre. Dopo la raccolta viene trasportato in cantina dove viene sottoposto a soffice pigiatura ed attraverso il processo di fermentazione a temperatura controllata in sebatoi di acciaio inox sviluppa tutto il suo bouquet floreale.

CONSERVAZIONE: in autoclave di acciaio inox.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

  • COLORE: giallo paglierino con effetti verdognoli.
  • PROFUMO: delicato ed armonioso, spiccano sentori floreali e fruttati di biancospino ed agrumi.
  • GUSTO: secco, armonico, persistente e fresco di acidità, con finale asciutto che invita alla beva.

CONSIGLI DEL PRODUTTORE: si accompagna perfettamente ad antipasti, primi piatti leggeri o a base di pesce e frutti di mare.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10° C

 

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Cantina Mingazzini
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