DJONISO
Pignoletto Fermo DOC
VARIETÀ UVE: Grechetto Gentile 100%
DATI ANALITICI: vino bianco secco.
GRADO ALCOLICO: 12,5% vol.
AREA DI PRODUZIONE: colline imolesi e circostanti.
TERRENO: consistenza media, misto argilloso e calcareo.
ALTITUDINE: 90/100 mt s.l.m.
MAX. RESA/HA.: 13 tons/ha.
PIGIATURA E FERMENTAZIONE: raccolta manuale verso fine Agosto, inizio Settembre. Dopo la raccolta viene trasportato in cantina dove viene sottoposto a soffice pigiatura ed attraverso il processo di fermentazione a temperatura controllata in sebatoi di acciaio inox sviluppa tutto il suo bouquet floreale.
CONSERVAZIONE: in autoclave di acciaio inox.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
- COLORE: giallo paglierino con effetti verdognoli.
- PROFUMO: delicato ed armonioso, spiccano sentori floreali e fruttati di biancospino ed agrumi.
- GUSTO: secco, armonico, persistente e fresco di acidità, con finale asciutto che invita alla beva.
CONSIGLI DEL PRODUTTORE: si accompagna perfettamente ad antipasti, primi piatti leggeri o a base di pesce e frutti di mare.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10° C