POLARJS
Spumante Extra Dry Pignoletto DOC

 

VARIETÀ UVE: Grechetto Gentile 100%

DATI ANALITICI: vino bianco secco, spumante.

GRADO ALCOLICO: 11,5% vol.

AREA DI PRODUZIONE: colline imolesi.

TERRENO: consistenza media, mista argillosa e sabbiosa.

ALTITUDINE: 90/120 mt s.l.m.

MAX. RESA/HA.: 10 tons/ha.

VINIFICAZIONE: raccolta manuale verso metà Agosto/inizio Settembre. Dopo la raccolta viene trasportato in cantina dove viene sottoposto a soffice pigiatura ed al processo di fermentazione a temperatura controllata in autoclavi per mantenere le caratteristiche aromatiche tipiche del vitigno. Il passaggio in fermentazione naturale avviene attraverso il Metodo Charmat.

CONSERVAZIONE: in autoclave di acciaio inox.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

  • COLORE: giallo paglierino con riflessi dorati con un evidente sviluppo di bollicine.
  • PROFUMO: delicato, fresco e fruttato. Naso elegante e persistente.
  • GUSTO: secco, armonico, ben equilibrato e sapido. Freschezza persistente e fragrante.
  • PERLAGE: vivace ed elegante a grana fine e continua.

CONSIGLI DEL PRODUTTORE: ideale come aperitivo. Perfetto abbinato a piatti di frutti di mare o a base di pesce.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8° C

 

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Cantina Mingazzini
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